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圣保罗直营app-得了糖尿病,吃米饭好还是吃面食好?真相出人意料

2020-01-11 14:49:21

圣保罗直营app-得了糖尿病,吃米饭好还是吃面食好?真相出人意料

圣保罗直营app,北方人爱吃面食,南方人爱吃米饭,一直以来都有“米饭好是还面食好”的争论。对于糖友来说,更是纠结,两者都是主食,就想选出对血糖影响较小的食物。那么,糖友是更适合吃面食,还是米饭?

碳水化合物,对血糖的影响最为直接、迅速。相对而言,主食是碳水化合物最多的食物,大约可以占到70%。而米和面是世界上最主要的两种主食,究竟哪个更适合糖友。

1、看营养

据《中国食物成分表》显示:同等质量下,标准面粉中的膳食纤维、蛋白质、维生素b1、b2、e、钙、钾、镁、铁、硒等大多数的营养素,尤其是膳食纤维、维生素b1、维生素e的含量可高达大米的2倍多。从理论上来说,面条更易有饱腹感。

而大米中的锌含量较高,若是综合氨基酸比重、蛋白质的消化率及可利用率等因素来说,大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。

但两者b族维生素其实也相差不大,因为现在大多数的大米、面条都是细加工食物,会损失大量b族维生素。

2、看血糖反应

对于糖友而言,除了要控制总热量、饱腹感强,还得选择血糖反应相对较低的食物。

一般生的大米和面粉的淀粉含量、含水量的差别比较小,但做成熟饭或是面食就不一样了。大米做成米饭,吸水量约有70%,面条煮成汤面,吸水量也能达到72%。

也就是说,相同质量的纯白米饭或是面条,都是高升糖指数食物,且升高血糖的能力是差不多的。

3、看胃健康

粳米和面条都是比较好消化的食物。一般正常食用,注意细嚼慢咽即可。但如果是胃酸过多,适当吃些加碱的面制品,有助于中和胃酸。

总体上,糖友的主食选择米饭和面条都可以,关键是要“吃对”!

碳水化合物人体必须的物质,机体的运行也少了糖。按我国生活习惯,碳水化合物应占总热量的50-60%,糖友一般每天可进食200-350g。但根据不同的情况,每个人的碳水化合物的进食也有差异。

一般来说,对于只需进行生活方式干预的糖前期患者,开始时对碳水化合物的进食量要控制的严格些,大约200g/日即可;血糖下降回归正常一段时间后,可逐渐增至250-300g/日;

对于用药后病情不稳定的糖友,碳水化合物的进食量应控制在200-250g/日,相对更适宜少吃多餐;但病情稳定后可增加至250-350g/日;

对于老年糖友,碳水化合物尽量控制在250g/日之内。

但糖友在控制碳水化合物时,应以不出现低血糖等不良症状为前提。有些糖友稍微吃点,血糖就会升高,掌握几个小技巧,在控制碳水化合物摄入的同时,还能饱腹,减少低血糖的发生!

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碳水化合物的来源

我国居民主要从谷类、薯类、豆类中获取大部分的碳水化合物;蔬菜、水果、乳制品、动物性食材中,也有少量的糖类。

之前我们有提到过怎么吃米饭,更有利于控制血糖。这次就专门说一下日常中怎么吃面,对糖友更有利!

1、选对面条

市面上的面条种类非常多,但挑选时要注意三个点。

不选带“精”字的

很多糖友为了控制血糖,都会选一些杂粮面。但是够不够营养,还要看是什么粗粮,加入的比例有多少。

比如:绿豆面,大多添加的是绿豆精粉或精制绿豆粉。而这类加了“精”字磨成的粉,在加工中就会丢失大部分维生素和矿物质,甚至还有些绿豆面中并不含绿豆成分。所以,看配料表很重要!

看含“钠”含量

不少人有时想吃点清淡的,就会选择自己煮点挂面。但你知道吗?吃一碗挂面,即使一滴酱油、盐都不放,仅仅纯煮挂面的盐分就可能很高了。

因为挂面在生产过程中会加入氯化钠,可以让面条更白,还有利于缩短煮熟时间。

比如:某挂面包装上显示,“钠”含量为1200mg/100g。这相当于每2两面条中就有3克盐(400mg钠=1g盐)。如果再加入各种调味料,很容易超过一天的推荐食盐量。

所以买挂面,尽量要选择“钠”含量低的。

看配料表

小编建议:每个人在买有包装的食品前,先看一下商品的配料表,难免有些商品“名不副实”。

举个例子:鸡蛋挂面,不一定都含有新鲜鸡蛋,有可能是用蛋黄粉制成的。即便添加了新鲜鸡蛋,其含量估计也很少,很难达到补充营养的功效。

而蔬菜面,看着颜色可人,但蔬菜经过打汁、和面、干燥等流程后,其维生素等营养素可能流失光了。包括一些荞麦面等,到底含有多少荞麦,还是得看营养成分表。

2、吃对面条

除了控制好面条的进食量,煮面时掌握两个技巧,好吃又健康。

过一下凉水

先将面条煮至半熟,然后捞出泡进冷水中;待冷却后继续放进锅里煮,再加配料食用。

这样处理后的面条不易煮烂,口感比较好,其中的盐分也会减少,而且有助于控制血糖。但不要长时间浸泡在凉水中,以免营养物质流失。

荤素巧搭配

对糖友来说,更适宜蔬菜等配料多于面条,不仅能多补充一些营养素,还能减少碳水化合物的进食量。相比于蔬菜面、鸡蛋面,营养价值更高。

煮面时,可以单独打个鸡蛋,也可以根据自己的口味适当搭配一些蔬菜和肉。简单又营养的搭配就是:西红柿+鸡蛋+面,也可以加点鸡胸肉、虾肉、菌菇、笋。

这样一碗面不仅能吃饱,还能补充多种维生素、钾、番茄红素、蛋白质、膳食纤维和钙等,美味与营养同享。

昌盛新闻网

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