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新得利官网开户-河南小伙卖家乡特产焦丸子,六块钱一斤,顾客天天排长队

2020-01-09 11:01:45

新得利官网开户-河南小伙卖家乡特产焦丸子,六块钱一斤,顾客天天排长队

新得利官网开户,夏至时节,在河南郑州国棉三厂向荣街一家卖焦丸子的小店里,今年37岁的店主王华飞正在油锅里捞丸子,这些刚出锅的丸子已经有了主人,等稍微放凉就会被排队的顾客分个精光。王师傅的焦丸子炸的好,一年四季都得排队,这种供不应求的状况已经持续了好多年。

王师傅的老家在河南周口的太康县,焦丸子是他家乡的特产,这种丸子外焦里嫩,并且是素馅做成,很符合大众的口味和饮食习惯。焦丸子拿回家无论是直接吃,还是做菜做汤,都别有一番风味。

大约在十几年前,王师傅从老家泰康到郑州创业,那时候他做的是缸炉烧饼,这种烧饼也是他家乡的特色小吃,王师傅十几岁的时候就跟哥哥学会了这门手艺。这些年夫妻二人在郑州卖过烧饼、锅馈、饼丝、焦丸子,后来实在忙不过来,就把精力放在了炸焦丸子上。

王师傅的焦丸子,所用的食材很简单,就是萝卜、黄豆芽和面粉,另外再加一些调味料。每天早上六点钟他起床准备所用的食材,然后七点多钟开始拌馅儿,大约八点钟顾客就能吃上香喷喷的焦丸子。

在王师傅的店里,有一台专门用来挤丸子的机器,这个机器是他请人做的,看着就像农村用的压水井一样,压一次可以挤出来二十多个丸子。在没有这台机器之前,丸子全靠手挤,效率跟这个没法比,虽然是机器挤的,可挤出来的丸子跟用手挤的没什么两样。

丸子炸一锅捞一锅,每次下新丸子之前,王师傅都要拎出油壶往油锅里倒一些油进去,他说倒油的目的主要是降油温,另外炸丸子也费油,得往锅里补充一些。

王师傅的面前有两口油锅,今天只用了一口,他说现在天热了,算是焦丸子的淡季,到了天冷的时候,即使两口锅同时上,摊位前排队的人群照样可长。

锅里油花翻滚,这台机器不断的把丸子挤进锅里,这时候王师傅还要拿一把长柄的小铲子,在锅里来回搅动,以防止丸子粘连。

很多人觉得既然是素丸子,那可能和炸油条一样,下锅就可以捞出来。而实际上炸这一锅丸子,大约需要十分钟左右的时间,王师傅说炸的时候要掌握好火候,炸不透粘牙,炸老了味儿不好。

焦丸子是六块钱一斤,排队的顾客少的要半斤,多的能要十几斤,这几年随着口碑的外传,王师傅的顾客遍布了整个郑州城。十几年的创业,每年只春节的时候休息六天,经过一家人的打拼,他们如今在郑州也有房有车,虽然苦点累点,但依然感觉很幸福。摄影记录|乡土河南(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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